Benvenuti a La Maison de l'Aubrac
Situato nel prestigioso quartiere degli Champs-Élysées, a soli 10 minuti a piedi dall'Arc de Triomphe, dal Grand Palais e da Place de la Concorde, La Maison de l'Aubrac vi invita a scoprire un vero e proprio banchetto della gastronomia francese. Il nostro ristorante si impegna a offrire un'esperienza culinaria eccezionale, mettendo in risalto i migliori tagli di carne di razza Aubrac, allevati senza OGM né antibiotici preventivi.

Eccellenza dal campo alla tavola
Ispirato dai principi di La Ferme des Vialars, il nostro ristorante mantiene i più alti standard di qualità e sostenibilità. Siamo orgogliosi del nostro approccio "dalla fattoria alla tavola", garantendo che ogni pezzo di carne servito a La Maison de l'Aubrac sia della massima qualità. Il nostro menu propone una varietà di tagli, tra cui l'entrecôte, il filetto di manzo, il controfiletto, la costata di manzo, le costine, la bavetta, il rumsteak alla salsa di pepe e l'onglet. Ogni pezzo è accuratamente selezionato per offrire un'esperienza gustativa unica e saporita.

Perfezione della carne stagionata
A La Maison de l'Aubrac, siamo specializzati nella stagionatura a secco della nostra carne bovina in loco per sei settimane, il che consente di migliorare i sapori naturali e la tenerezza della carne. I nostri tagli stagionati a secco includono la costata di manzo, l'entrecôte e il controfiletto, ciascuno offrendo un gusto ricco e robusto che saprà deliziare anche i palati più esigenti.

Delizie stagionali
A seconda della disponibilità, le nostre specialità alla lavagna propongono tagli unici come l'araignée de bœuf, la poire de bœuf, la guancia di manzo e il pot-au-feu durante i mesi invernali. Queste offerte stagionali vi permettono di esplorare una varietà di sapori e texture, ciascuna preparata con la massima cura ed esperienza.

L'arte della carne bovina
Ogni taglio di manzo a La Maison de l'Aubrac è accuratamente preparato per mettere in risalto le sue qualità naturali:

• Entrecôte: famosa per la sua marezzatura e il sapore robusto.
• Filetto di manzo: il taglio più tenero, con una texture burrosa e un sapore delicato.
• Controfiletto: un taglio equilibrato con una texture fine e un gusto pronunciato, da cucinare preferibilmente al sangue.
• Costata di manzo: rinomata per la sua eccezionale tenerezza e il ricco sapore di manzo, la costata di manzo si distingue per la sua carne succosa e saporita.
• Costine: succulente e saporite, cotte lentamente alla perfezione.
• Bavetta: magra e piena di sapore, da servire preferibilmente al sangue o blu.
• Onglet: noto per il suo sapore ricco e la sua tenerezza, da gustare preferibilmente al sangue o al punto giusto.

Un viaggio culinario
La Maison de l'Aubrac offre molto più di un pasto; propone un vero e proprio viaggio culinario attraverso il meglio della carne bovina francese. Che siate residenti locali o visitatori che esplorano i monumenti emblematici nelle vicinanze, il nostro ristorante vi promette un'esperienza gastronomica indimenticabile. Prenotate il vostro tavolo oggi stesso e imbarcatevi in un'avventura gastronomica che rende omaggio al ricco patrimonio e ai sapori della regione dell'Aubrac.