La Maison de l’Aubrac, le temple de la viande à deux pas des Champs‑Élysées

Il suffit d’un pas depuis l’effervescence des Champs‑Élysées pour entrer dans un autre monde. La Maison de l’Aubrac n’est pas un simple restaurant. C’est une adresse où la viande devient spectacle, où chaque assiette raconte une histoire de terroir et de patience. L’ambiance est chaleureuse et conviviale.

Une obsession pour la qualité

Ici, la qualité ne se négocie pas. Les pièces sont choisies avec un œil de connaisseur. Les cuissons sont précises. Le service est attentif sans être guindé. Le résultat : des plats qui parlent directement aux amateurs de viande.

La Ferme des Vialard, au cœur du projet

La majorité des viandes provient de La Ferme des Vialard, l’exploitation familiale qui nourrit le restaurant. Élevage responsable, sans OGM ni antibiotiques préventifs. Traçabilité totale, du pré à l’assiette. Cette proximité avec la ferme donne au produit une authenticité rare à Paris.

La viande maturée, notre signature gustative

Le vieillissement à sec est ici élevé au rang d’art. Les pièces de bœufs maturent sur place pendant six semaines. Les arômes se concentrent. La tendreté s’affirme. Côte, entrecôte, faux‑filet : chaque pièce gagne en profondeur et en caractère.

Une adresse qui vit la nuit

La Maison de l’Aubrac ne dort pas. Du mercredi au samedi, la porte reste ouverte toute la nuit. C’est l’endroit idéal pour un dîner tardif, une table entre amis ou une fin de soirée gourmande. L’atmosphère change au fil des heures : plus intime, plus complice, plus festive.

Pourquoi y aller maintenant

Pour la viande, d’abord. Pour la provenance, ensuite. Pour l’expérience, enfin. Si vous cherchez le meilleur restaurant de viande à Paris, à deux pas des Champs‑Élysées, c’est ici que commence votre quête. Réservez, asseyez‑vous, laissez‑vous guider par des saveurs qui prennent le temps de s’exprimer.