La Maison de l’Aubrac, le temple de la viande à deux pas des Champs‑Élysées

Entrez, respirez, laissez la ville s’effacer : La Maison de l’Aubrac est plus qu’un bistrot, c’est une célébration de la viande bien faite et du terroir vivant. À deux pas des Champs‑Élysées, notre maison accueille les amateurs de saveurs franches et de moments partagés, du déjeuner d’affaires au dîner tardif entre amis.

Notre engagement pour la qualité

La qualité est notre obsession. Chaque pièce servie à la table est choisie avec le regard d’un connaisseur : traçabilité, élevage responsable et respect du produit guident toutes nos décisions. Nous travaillons en lien étroit avec La Ferme des Vialard, l’exploitation familiale qui fournit la majorité de nos viandes, garantissant un élevage sans OGM ni antibiotiques préventifs et une traçabilité totale de la fourche à la fourchette.

La maturation à sec, notre signature gustative

La maturation à sec n’est pas un procédé parmi d’autres, c’est notre signature. Les pièces maturent sur place pendant plusieurs semaines pour concentrer les arômes et affirmer la tendreté. Côte, entrecôtes et faux‑filets gagnent ainsi en profondeur et en caractère, offrant une expérience de viande qui se raconte bouchée après bouchée.

Ambiance et rythme de la maison

Ici, l’atmosphère évolue au fil des heures : chaleureuse et conviviale le midi, plus intime et complice le soir, festive tard dans la nuit. La Maison de l’Aubrac vit la nuit et reste ouverte tard plusieurs soirs par semaine, ce qui en fait l’adresse idéale pour un dîner tardif ou une fin de soirée gourmande. Le service est attentif sans être guindé, pour que chaque visite soit à la fois simple et mémorable.

Carte, vins et moments à partager

Notre carte met la viande au centre, mais elle sait aussi s’entourer d’accompagnements de saison et d’un choix de vins pensé pour sublimer chaque pièce. Fromages, desserts maison et une sélection de grands crus et de vins de terroir complètent l’offre pour composer un repas équilibré et généreux. Nous proposons également des options pour les groupes, des dégustations et la privatisation d’espaces pour vos événements privés, professionnels ou anniversaires. 

Pourquoi y aller maintenant

Pour la viande, d’abord. Pour la provenance, ensuite. Pour l’expérience, enfin. Si vous cherchez le meilleur restaurant de viande à Paris, à deux pas des Champs‑Élysées, c’est ici que commence votre quête. Réservez, asseyez‑vous, laissez‑vous guider par des saveurs qui prennent le temps de s’exprimer.