Bienvenue à La Maison de l'Aubrac

Situé dans le prestigieux quartier des Champs-Élysées, à seulement 10 minutes à pied de l'Arc de Triomphe, du Grand Palais et de la Place de la Concorde, La Maison de l'Aubrac vous invite à découvrir un véritable festin de la gastronomie française. Notre restaurant s'engage à offrir une expérience culinaire exceptionnelle, mettant en valeur les meilleures coupes de viande de race Aubrac, élevées sans OGM ni antibiotiques préventifs.

Excellence du champ à l'assiette

Inspiré par les principes de La Ferme des Vialars, notre restaurant maintient les normes les plus élevées de qualité et de durabilité. Nous sommes fiers de notre approche "de la ferme à l'assiette", garantissant que chaque morceau de viande servi à La Maison de l'Aubrac est de la plus haute qualité. Notre menu propose une variété de coupes, dont l'entrecôte, le filet de bœuf, le faux-filet, la côte de bœuf, les ribs, la bavette, le rumsteak sauce au poivre et l'onglet. Chaque morceau est soigneusement sélectionné pour offrir une expérience gustative unique et savoureuse.

Perfection de la viande maturée

À La Maison de l'Aubrac, nous sommes spécialisés dans le vieillissement à sec de notre bœuf sur place pendant six semaines, ce qui permet d'améliorer les saveurs naturelles et la tendreté de la viande. Nos coupes vieillies à sec incluent la côte de bœuf, l'entrecôte et le faux-filet, offrant chacune un goût riche et robuste qui saura ravir même les palais les plus exigeants.

Délices saisonniers

Selon la disponibilité, nos spécialités à l'ardoise proposent des coupes uniques telles que l'araignée de bœuf, la poire de bœuf, la joue de bœuf et le pot-au-feu pendant les mois d'hiver. Ces offres saisonnières vous permettent d'explorer une variété de saveurs et de textures, chacune préparée avec le plus grand soin et expertise.

L'art du bœuf

Chaque coupe de bœuf à La Maison de l'Aubrac est soigneusement préparée pour mettre en valeur ses qualités naturelles :

• Entrecôte : Réputée pour son persillage et sa saveur robuste.
• Filet de bœuf : La coupe la plus tendre, avec une texture beurrée et une saveur douce.
• Faux-filet : Une coupe équilibrée avec une texture fine et un goût prononcé, à cuire de préférence saignante.
• Côte de bœuf : Renommée pour sa tendreté exceptionnelle et sa saveur riche de bœuf. La côte de bœuf se caractérise par sa viande juteuse et succulente,
• Ribs : Juteux et savoureux, cuits lentement à la perfection.
• Bavette : Maigre et pleine de saveur, à servir de préférence bleu ou saignante.
• Onglet : Connu pour sa saveur riche et sa tendreté, à déguster de préférence saignant à point.

Un voyage culinaire

La Maison de l'Aubrac offre bien plus qu'un repas ; elle propose un véritable voyage culinaire à travers le meilleur du bœuf français. Que vous soyez un résident local ou un visiteur explorant les monuments emblématiques à proximité, notre restaurant vous promet une expérience gastronomique inoubliable. Réservez votre table dès aujourd'hui et embarquez pour une aventure gastronomique qui rend hommage au riche patrimoine et aux saveurs de la région de l'Aubrac.