Carta

Cono de salchichon seca

6 Croquetas de Aligot con trufa

Farçous (tortitas de Aubrac)

Tabla de 4 quesos

Tabla de embutidos Aubrac

Tabla MIXTA

Huevos de Mimosa Orgánic

Burrata y tomates piña

Huevo perfecto con champiñones

cocinado a baja temperatura

Foie gras semicocido, coñac y 4 especias

Tuétano de ternera al horno

6 caracoles salvajes de Borgoña

12 caracoles salvajes de Borgoña

Sopa de cebolla francesa

3 Nem de ternera

6 Nem de ternera

1/2 Pollo marinado con especias y asado

patatas fritas caseras

Pechuga de pato a la parrilla

Acompañado con una guarnición de su elección

Chuletas de cordero a la parrilla

Acompañado con una guarnición de su elección

Lasaña de ternera de Aubrac

con queso Mirabel

Filete de salmón

con salsa de mantequilla blanca Acompañado con una guarnición de su elección

Salchicha de cerdo

con Aligot

Ensalada Cesar

Cheese burger vegetariano

Falda limpia 200gr con chalote (bavette)

Acompañado con una guarnición de su elección

Solomo de Cuerito 250gr (faux filet)

Acompañado con una guarnición de su elección

Lomito 180gr (filet)

Acompañado con una guarnición de su elección Corte sumamente blando, de carne jugosa y magra.

Entrecot marmolado "bife Ancho sin tap" 350gr (entrecôte)

Acompañado con una guarnición de su elección

Chuletón de buey 1 kilo (côte de bœuf)

Acompañado con dos guarniciónes de su elección

Solomo de Cuerito New-York 600gr (New-York)

Acompañado con una guarnición de su elección

Tataki de buey 200gr

Acompañado con un guarnición de su elección

Bœuf Bourguignon

Acompañado con verduras

Tartar de buey 180 gr

Acompañado con una guarnición de su elección

Carpaccio de buey XL

aceite de oliva, parmesano y picatostes

Cheeseburger Aubrac 180 gr

Queso Mirabel.. (agregar foie gras +10€) Con patatas fritas

DOBLE Cheeseburger Aubrac 360 gr

Queso Mirabel.. (agregar foie gras +10€) Con patatas fritas

Medallones de solomillo (roulé)

Médaillon roll con perejil y queso Acompañado con una guarnición de su elección

Costillas de res cocina 24 horas, salsa barbacoa (ribs)

Acompañado con una guarnición de su elección

Entrecot de vaca madurado "bife Ancho sin tap" 350gr (entrecôte MATUREE)

Precio por 100gr. Pregunta por los cortes del día. Acompañado con una guarnición de su elección

Solomo de Cuerito Madurado (faux filet MATURE)

Precio por 100gr. Pregunta por los cortes del día. Acompañado con una guarnición de su elección

Chuletón Madurado de buey 1 kilo (côte de bœuf MATUREE)

Precio por 100gr. Pregunta por los cortes del día Acompañado con dos guarniciónes de su elección

Pestaña de res Madurada 2 semanas(onglet MATUREE)

Precio por 100gr. Pregunta por los cortes del día Acompañado con dos guarniciónes de su elección

Aligot

puré de patatas mezclado con un queso Tome fraîche (tomme fresca) de Cantal o Laguiole

patatas fritas

caseras

Ensalada verde

con vinegreta

Judías verdes

Patatas gratinadas

Salteado de verduras

Calabaza asada

Camembert

leche cruda de vaca

Mirabel

leche de vaca

Saint Nectaire (leche de vaca)

Afinado de 8 a 10 semanas. De la región de los montes Dore de Auvernia. Leche de vaca de la raza Salers

Sainte Maurt de Touraine (cabra)

produce en el Valle del Loira, en medio de Francia.

Tabla de 4 quesos

Acompañado con pan y de mermelada de la abuela "Pierrette"

Crème brûlée

Tarte Tatin (tarta de manzana al revés)

Crêpes Suzette

Tostadas francesas, pan perdido

Profiterole

(helado de vainilla y chocolate caliente)

Plato de fresas gariguette

Café o té gourmet

Café o té con 3 mini postres: Crème brulée, fresa y tostadas francesas

Champagne gourmet

Coppa de Champagne con 3 mini postres: fresa y tostadas francesas

Helado 3.5/ bola

HELADO: Vainilla, chocolate, caramelo, café SORBETES: Fresa, frambuesa, limón, mango

Tazón de crema batida

Crème chantilly

Pastel de chocolate derretido