La Maison de l’Aubrac Het vleesheiligdom vlakbij de Champs‑Élysées

Stap binnen, haal adem en laat de stad vervagen: La Maison de l’Aubrac is meer dan een bistro, het is een viering van goed bereid vlees en een levend terroir. Op een steenworp afstand van de Champs‑Élysées verwelkomt ons huis liefhebbers van uitgesproken smaken en gedeelde momenten, van zakelijke lunches tot late diners met vrienden.

Onze toewijding aan kwaliteit

Kwaliteit is onze obsessie. Elk stuk dat aan tafel komt, wordt gekozen met het oog van een kenner: traceerbaarheid, verantwoord fokken en respect voor het product leiden al onze beslissingen. We werken nauw samen met La Ferme des Vialard, de familieboerderij die het merendeel van ons vlees levert, en garanderen zo een fokkerij zonder GMO en zonder preventieve antibiotica en volledige traceerbaarheid van het land tot de vork.

Dry aging Onze smaakhandtekening

Dry aging is niet zomaar een techniek, het is onze handtekening. De stukken rijpen ter plaatse gedurende meerdere weken om de aroma’s te concentreren en de malsheid te versterken. Ribstukken, entrecôtes en lendenen winnen daardoor aan diepte en karakter en bieden een vleeservaring die hap na hap verteld wordt.

Sfeer en ritme van het huis

Hier verandert de sfeer met het uur: warm en hartelijk tijdens de lunch, intiem en vertrouwelijk in de avond, feestelijk tot in de late uren. La Maison de l’Aubrac komt tot leven na zonsondergang en blijft meerdere avonden per week laat open, waardoor het de ideale plek is voor een late maaltijd of een smakelijk einde van de avond. De bediening is attent zonder stijf te zijn, zodat elk bezoek zowel eenvoudig als memorabel aanvoelt.

Menukaart Wijnen en momenten om te delen

Onze menukaart zet vlees centraal, maar weet zich ook te omringen met seizoensgebonden bijgerechten en een wijnselectie die is samengesteld om elk stuk te sublimeren. Kazen, huisgemaakte desserts en een selectie van grand crus en terroirwijnen vullen het aanbod aan, zodat u een evenwichtige en genereuze maaltijd kunt samenstellen. We bieden ook opties voor groepen, proeverijen en de mogelijkheid om ruimtes te privatiseren voor uw privé‑, zakelijke of verjaardagsevenementen.

Waarom nu gaan

Voor het vlees, allereerst. Voor de herkomst, vervolgens. Voor de beleving, tenslotte. Als u op zoek bent naar het beste vleesrestaurant in Parijs, op een steenworp van de Champs‑Élysées, dan begint uw zoektocht hier. Reserveer, ga zitten en laat u leiden door smaken die de tijd nemen om zich te ontvouwen.