Bleu Blanc Cœur
Il y a quelques années, des éleveurs ont constaté qu’en réintroduisant le lin et d’autres sources végétales traditionnelles (herbe, luzerne, lupin…) dans l’alimentation des animaux, l’ensemble de la filière de production agricole offrait des produits naturels, savoureux, bons pour la santé: moins gras et riches en oméga 3.
Créée il y neuf ans, l’Association Bleu-Blanc-Cœur, organise aujourd’hui ces filières de productions grâce à 280 adhérents dont l’Aubrac Corner, l’Aubrac Traiteur et La Maison de l’Aubrac.
Jeune Montagne
La coopérative Jeune Montagne est la seule à fabriquer le fromage de Laguiole d'appellation contrôlée. En Aubrac, la tradition fromagère remonte à la plus haute antiquité et la fabrication du Laguiole reste fidèle au savoir-faire transmis par les moines du XII° siècle. La coopérative collecte chaque jour le lait chez ses 79 producteurs adhérents, à savoir près de 20 à 30 000 litres de lait.
KAYSER
A la fois créative et respectueuse de la tradition boulangère artisanale au levain naturel, la Maison KAYSER est un partenaire naturel dans le concept novateur que représente l’AUBRAC Corner. Nous partageons l’amour du travail bien fait la recherche de la meilleure qualité à la fois à travers les ingrédients et le savoir-faire des équipes.
